Hello world! martedì, Giu 8 2010 

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Lo zucchero a velo vanigliato giovedì, Giu 3 2010 

Carissimi amici,
molti di Voi spesso si lamentano che lo zucchero a velo fatto in casa non assomiglia nemmeno vagamente a quello comprato…
Questo è dovuto al semplice fatto che quello comprato contiene dell’amido di mais che lo rende impalpabile e vellutato.

Ieri mi serviva dello zucchero a velo per allestire i biscotti alla lava che avevo preparato, così visto che l’ avevo finito ho deciso di rifarlo e fotografare i passaggi, può sempre essere utile a qualcuno di Voi sapere come ottenere a casa dell’ottimo zucchero a velo senza dover spendere 0,66 € per soli 125 gr. Noi con quei soldi compriamo 1 kg di zucchero semolato, che ci serve anche per tante altre cose.

Ecco dove sta il risparmio di tutti i giorni, proprio nelle piccole cose quotidiane…
Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti: Per ottenere 130 gr di zucchero

100 gr di zucchero semolato
35 gr di amido di mais
la punta di un cucchiaino di estretto di vaniglia pura

Procedimento:
Versiamo nel boccale lo zucchero, l’amido e la vaniglia e polverizziamo 30 sec. vel. 10

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Togliamo lo zucchero dal boccale, versiamolo in un barattolo a chiusura ermetica e conserviamolo in un luogo fresco e asciutto.
A questo punto non ci resta che provarlo per decorare i nostri dolci…

Come diceva qualcuno….
…basta un poco di zucchero….in questo caso di zucchero a velo….
Con affetto
Francesco

Biscotti alla lava giovedì, Giu 3 2010 

Ciao a tutti, ieri finalmente dopo un pò che non la vedevo ho rincontrato la mia amica Patryval, si trovava a Treviso per delle faccende da sbrigare e così ne abbiamo approfittato per trascorrere qualche ora assieme.
Non avendo avuto il tempo di comprarle un pensierino mi sono dilettato a fare dei piccoli bon bon al cioccolato davvero squisiti e con gioia li condivido con Voi tutti!!!

Eccovi la ricetta!!

Ingredienti: per 54 pezzi circa
130 gr di cioccolato fondente a pezzetti
50 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
3 uova
220 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
50 gr di cacao amaro
50 gr di zucchero a velo

Procedimento:
Tagliamo il cioccolato a pezzetti e mettiamolo nel boccale, tritiamo 8 sec. vel. 7.
Aggiungiamo il burro e sciogliamo 2 min e 30 sec. 60° vel. 3.
Uniamo lo zucchero di canna e amalgamiamo per altri 2 min. e 30 sec. alla stessa temperatura e velocità.
Lasciamo raffreddare la crema ottenuta direttamente nel boccale, fino a che la temperatura non abbia raggiunto i 37° dopo di che uniamo le uova e amalgamiamo 10 sec. a vel. 4
Setacciamo in parte il lievito con la farina e il cacao, versiamolo nel boccale e amalgamiamo 10 sec. vel.3, altri 10 sec. a vel. 4 e infine 30 sec. a vel. spiga.
Togliamo l’impasto dal boccale e trasferiamolo in una terrina, copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per 60 min. circa.
Passato questo tempo tiriamo fuori dal frigo l’impasto, foderiamo 3 teglie con della carta forno e accendiamo il forno a 180°.
Aiutandoci con uno scavino preleviamo dell’impasto e formiamo delle palline grosse come una nocciola, passiamole nello zucchero a velo e disponiamole man mano che son pronte sulla teglia.
Quando l’abbiamo allestita inforniamone 1 alla volta nel forno caldo per 20 min.
Sforniamo e lasciamo raffreddare…

Sistemiamo i biscotti in un porta bon bon e portiamo in tavola…

Questi dolcetti sono davvero favolosi, semplici e dal gusto amaro non sono per niente stucchevoli anzi lasciano in bocca un gradevole gusto di puro cioccolato che di sicurò saprà rapire i Vostri sensi…

Spero vi piacciano…
Con affetto
Francesco

Cous cous di pesce e verdure martedì, Giu 1 2010 

Carissimi amici della cucina degli Angeli…Oggi a pranzo come di consueto dovevo decidere cosa fare da mangiare, da qualche giorno mi balenava in testa di rifare il cous cous, così sono andato in pescheria e ho preso un pò di pesce per realizzare questo piatto….
L’ultima volta che ho assaporato questa prelibatezza mi trovavo a Trapani giù in Sicilia….
che dirVi…lo rimangiato volentieri è sempre un piatto forte che accontenta un pò tutti!!

Ingredienti: per 6 persone
1 filetto di pesce persico da 700 gr circa
2 filetti di trota salmonata
2 filetti di sogliaola
10 seppioline
3 totani
2 filetti di branzino
6 gamberoni
15 code di gambero
1 zucchina piccola
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 carota
1/2 finocchio
100 gr di fagiolini
5/6 pomodorini datterino maturi
1 mazzetto di prezzemolo
350 gr di cous cous precotto
120 gr di olio EVO
1 scalogno
1 spicchietto d’aglio
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
2 chiodi di garofano
peperoncino rosso Q.b secondo i Vostri gusti
150 gr di vino bianco secco
1 litro di acqua
Sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Se non abbiamo voglia di sfilettare il pesce, al momento dell’acquisto facciamolo sfilettare dal pescivendolo chiedendo di tenerci in parte le lische della trota che assieme ai gusci dei gamberi ci serviranno per preparare il court bouillon.

Laviamo e sgusciamo i gamberi e teniamo in parte i gusci.

Prepariamo il fumetto di pesce;

Il fumetto di pesce è uno dei fondi di cottura tradizionali della cucina classica. Consiste in una sorta di brodo ristretto e saporito che si ottiene facendo bollire le parti non commestibili del pesce, le teste, le lische, i carapaci dei crostacei insieme a verdure come sedano, carota e cipolla ed erbe aromatiche.

Nel boccale versiamo un litro d’acqua, aggiungiamo 1 carota tagliata a pezzi, il sedano,le cipolla, le lische della trota, i gusci dei gamberi 2 chiodi di garofano, saliamo e cuociamo 20 min. 100° vel 1 antiorario.
Quando il nostro fumetto di pesce è pronto, filtriamolo con un colino e teniamolo da parte.

Laviamo tutto il pesce e tagliamolo a pezzi romboidali.
Sistemiamo nella campana del varoma il persico, la trota, la sogliola e i filettini di branzino, saliamo leggermente e irroriamo con un filo d’olio.

Laviamo le verdure;
tagliamo a cubetti la zucchina e i peperoni, affettiamo il finocchio, tagliamo a rondelle la carota e tagliamo i fagiolini a pezzetti. Disponiamo tutte le verdure nel vassoio del varoma e adagiamole sulla campana del varoma.

In una capiente terrina versiamo il cous cous, aggiungiamo poco per volta 3 misurini di fumetto di pesce e sgraniamo bene con una forchetta per evitare che si ammassi.
Quando avrà assorbito tutto il brodo irroriamo con 40 gr di olio EVO, continuando a mescolare di tanto in tanto.

Laviamo il boccale, asciughiamolo bene, inseriamo dentro il prezzemolo e lo spicchietto d’aglio tritiamo 5 sec. vel. 7 raccogliamo con la spatola e mettiamo da parte.

Senza lavare il boccale, inseriamo lo scalogno e tritiamo 3 sec. vel.7 raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo 40 gr di olio e insaporiamo 3 min. 100° vel. 1.

Nel frattempo tagliamo le seppioline a metà e i totani ad anelli.
Aggiungiamo al soffritto i calamari, le seppioline, il peperoncino a piacere, saliamo pepiamo e insaporiamo 3 min. temp. varoma vel. soft antiorario.

Tagliamo i pomodori a cubetti.

Passati i 3 min. aggiungiamo il vino bianco, i pomodori a cubetti, 350 gr di fumetto di pesce, posizioniamo sul boccale il varoma e cuociamo 25 min. temp. varoma vel. 1 antiorario.
Passato questo tempo, controlliamo la cottura delle verdure, devono essere croccanti non scotte, togliamole dal vassoio del varoma e teniamole in parte.

Versiamo il cous cous già gonfiato nel vassoio del varoma per continuare la cottura a vapore, adagiamo sopra i fagiolini (che necessitano di qualche minuto in più di cottura) aggiungiamo nella campana con il pesce le code di gambero e i gamberoni e cuociamo 10 min. temp. varoma vel. 1 antiorario.

Versiamo in una capiente terrina le verdure cotte (teniamo da parte qualche rondella di carota e qualche peperone per la decorazione), aggiungiamo 50 gr di olio, metà del prezzemolo tritato e mescoliamo.
A fine cottura aggiungiamo il cous cous con i fagiolini nella terrina, aggiungiamo le code di gambero, irroriamo con parte del sughetto con le seppie e i totani e mescoliamo bene.

Distribuiamo il cous cous in un largo piatto da portata, adagiamo sopra i pezzi di pesce, decoriamo con i gamberoni, qualche foglia di prezzemolo e portiamo in tavola accompagnato con il rimanente sughetto bollente che avremo sapientemente versato all’interno di una salsiera….

Ogni commensale servendosi da solo, a piacere versarà sul cous cous dell’altro brodetto fumante gustandosi pian piano i sapori di questo piatto unico d’altri tempi!!

Il piatto è pronto!!
Buon appetito a tutti
Francesco

Crostatine di mais all’aneto con verdure domenica, Mag 30 2010 

Carissimi Amici, oggi a pranzo avevo voglia di qualcosa di morbido, fresco e sopratutto colorato, in casa avevo delle semplici verdure che hanno dato il giusto tocco di colore a questa crostatina friabile e delicata fatta con della farina di mais, burro, farina 00 e un pizzico di sale…

Ecco a Voi la ricetta!!

Ingredienti: per 6 crostatine del diametro di 12 cm
Per la pasta
120 gr di farina 00
100 gr di farina di mais
un pizzico di sale
120 gr di burro freddo
2 cucchiai di acqua gelata
1 gr di aneto secco

Per la farcia
200 gr di yogurt magro
2 uova
30 gr di cipolla
1 carota
1 zucchina
6 asparagi
1 peperone giallo
20 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Versiamo nel boccale la farina di mais e maciniamola per renderla più fine 1 min. vel. 9, aggiungiamo la farina 00, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini; impastiamo 20 sec. vel. 6, aggiungiamo l’aneto e 2 cucchiai di acqua fredda da frigo e impastiamo nuovamente 10 sec. vel. 6.
Togliamo tutto l’impasto dal boccale aiutandoci con la spatola, rovesciamolo sul piano infarinato e stendiamolo aiutandoci con il mattarello in una sfoglia sottile di 5 mm, ritagliamo con un coppapasta 6 dischi da 12 cm e foderiamo gli stampi; mettiamoli a riposare in frigo.
Laviamo e tagliamo a cubetti le verdure.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Senza lavare il boccale mettiamo dentro la cipolla e tritiamo 2 sec. vel. 7 raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l’olio e soffriggiamo 3 min. 100° vel. soft antiorario.
Aggiungiamo le verdure saliamo pepiamo e cuociamo 5 min. 100° vel. soft antiorario e 5 min. temp. varoma stessa velocità.
Togliamo le verdure dal boccale e mettiamole ad intiepidire in un piatto.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro lo yogurt, le uova, un pizzico di sale e amalgamiamo 40 sec. vel. 4.
Aggiungiamo al composto le verdure e amalgamiamole con la spatola.
Togliamo le crostatine dal frigo e riempiamole con il composto di verdure, distribuiamo bene e in maniera uniforme lo yogurt aiutandoci con un cucchiaio.
Inforniamo le nostre crostatina a forno caldo per 35 min.
Lasciamo raffreddare bene prima di sformarle poichè la frolla è molto friabile…

Ps: lo yogurt, arricchisce l’impasto delle crostatine senza appesantirle (cosa che spesso succede con la panna).
Sono ottime come antipasto naturalmente servite fredde!!

Le Crostatine son pronte!
Buon appetito a tutti
Francesco

Torta salata con finocchi e gorgonzola sabato, Mag 29 2010 

Amici, ieri sfogliando il “TV sorrisi e canzoni”, sono stato incuriosito da una ricetta postata da “cotto & pubblicato” di Benedetta Parodi, la ricetta l’aveva mandata in redazione Simone Gallipacciorino, così incuriosito ho voluto provarla, naturalmente ho dovuto personalizzarla, l’idea era buona ma secondo me mancava qualcosa per renderla speciale, così dopo essermela letta un pò ho tratto le mie conclusioni…
…il risultato è stato davvero sorprendente e le modifiche che ho apportato fantastiche!!

Ma veniamo alla ricetta!!

Ingredienti: per una tortiera da 24

250 gr di pasta sfoglia (nella ricetta che troverete la dose sarà per 500 gr di pasta sfoglia, se volete i restanti potete congelarli o utilizzarli per un’altra torta salata)
1 finocchio grande o due piccolini
170 gr di gorgonzola dolce
2 uova
40 gr di grana
1 cucchiaino di semi di finocchio
Timo fresco Q.b
Maggiorana fresca Q.b.
25 gr di cipolla
1/4 di spicchio d’aglio
40 gr di Olio Evo
Sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Prepariamo la pasta sfoglia come indicato nella ricetta che trovate QUI, una volta fatti tutti i giri poniamola in frigo avvolta nella pellicola per alimenti.
Andiamo a preparare la farcia;nel boccale asciutto mettiamo il grana e grattugiamo 15 sec. vel. 10, togliamo e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale, mettiamo la cipolla, il timo, la maggiorana, l’aglio e tritiamo 2 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l’olio e rosoliamo 3 min. 100° vel. soft antiorario.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°
Nel frattempo laviamo e tagliamo i finocchi sottili sottili, aggiungiamoli al soffritto uniamo i semi di finocchio e rosoliamo 10 min. 100° vel. soft antiorario. A cottura ultimata saliamo pepiamo e lasciamo intiepidire mettendoli in un colino in modo da far perdere l’acqua e il fondo di cottura.
Prepariamo la base; togliamo la sfoglia dal frigo diamole un’altro giro e stendiamola in un cerchio del diametro di 26, adagiamola sullo stampo, ripieghiamo all’interno l’eccesso,pigiamo bene sistemiamo il bordo e bucherelliamola con una forchetta.
Tagliamo il gorgonzola a dadini e distribuiamone la metà alla base della torta, adagiamo sopra i finocchi intiepiditi e distribuiamo sopra i restanti cubetti di gorgonzola.
Senza lavare il boccale rompiamo dentro le uova, aggiungiamo 20 gr di grana grattugiato, saliamo pepiamo e amalgamiamo 30 sec. vel. 4, distribuiamo il composto nella tortiera, spolveriamo con il rimanente grana e inforniamo a 200° per 30 min.

Sforniamo la torta salata e facciamola intiepidire prima di sformarla….

La torta salata salata è pronta!!

Buon appetito a tutti!!

Francesco

Spumone alla liquirizia sabato, Mag 29 2010 

Carissimi amici miei!!
Esattamente un anno fà avevo postato lo Spumone al caffè, con grande soddisfazione è stato il tormentone dell’estate, quest’anno per non deluderVi ho voluto provare quello alla liquirizia…beh che dire???
Lascio a Voi la parola dopo averlo provato!!!

Ingredienti: per 4 persone
250 gr di latte parzialmente scremato congelato a cubetti
95 gr di zucchero semolato
20 gr di tronchetti di liquirizia pura

Procedimento:
Nel boccale asciutto e pulito versiamo lo zucchero,la liquirizia e polverizziamo 30 sec, vel. 10,

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aggiungiamo il latte a cubetti e rompiamolo 20 sec. vel. 6,

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raccogliamo con la spatola, inseriamo la farfalla e montiamo 4 min. a vel. 4.

Togliamo lo spumone dal boccale, versiamolo nelle coppe e serviamo decorandolo a piacere con qualche ciuffetto di panna e qualche tronchetto di liquirizia.

Lo spumone è servito!!

Buona degustazione a tutti!!
Francesco

Crèpes al pesto con ripieno gustoso martedì, Mag 25 2010 

arissimi amici,
il caldo improvviso di questi giorni ha dato una bella smossa al mio basilico che giaceva all’ombra sul mio terrazzo, così visto che era ormai tempo di potarlo, mi son deciso a fare un buon pesto fatto in casa… con una parte ho voluto impreziosire la pastella per le crèpes e dar vita ad un primo semplice e goloso, con una doppia farcitura di “mozzarella e pomodoro a cubetti” e ” ricotta prociutto cotto e fontina”…..una vera tentazione anche per i palati più difficili….
Ma veniamo alla ricetta…

Ingredienti:
Per il pesto dose per 6 persone
80 gr di foglie di basilico fresco
50 gr di grana padano a tocchetti
30 gr di pecorino
30 gr di pinoli
150 gr di olio EVO
1 spicchietto d’aglio
sale Q.b.

Per le crespelle: per 16/18 crespelle
700 gr di latte
260 gr di farina 00
3 uova
120 gr di pesto fresco
200 gr di mozzarella per graten
150 gr di pomodori datterino
4 foglie di basilico fresco
250 gr di ricotta fresca
150 gr di fontal
120 gr di cotto a cubetti
50 gr di grana
45 gr di burro + qualche fiocchetto per decorare
sale Q.b.

Procedimento

Inseriamo nel boccale il grana e grattugiamo 20 sec. vel turbo e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale inseriamo la fontina e tritiamo 3 sec. vel. 7 e mettiamo da parte in una capiente ciotola.

Dopo di chè la la prima cosa da fare prima di completare il ripieno è preparare la pastella delle crèpes poichè necessita di un buon riposo in frigo, perciò nuovamente senza lavare il boccale mettiamo dentro il parmigiano, i pinoli, il grana, il pecorino,l’aglio e il basilico frulliamo 20 sec. vel.7
Con il misurino inserito versiamo l’olio a filo ed emulsioniamo 20 sec. vel 4.
Ed ecco il pesto pronto.

In un pentolino sciogliamo i 45 gr di burro e lasciamo raffreddare.
Lasciamo nel boccale 120 gr di pesto e togliamo quello in più, aggiungiamo il latte, la farina, le uova, un pizzico di sale e amalgamiamo 20 sec. vel. 4, apriamo il boccale spatoliamo bene le pareti del boccale, azioniamo il bimby 10 sec. a vel. 4 e versiamo a filo dal foro del coperchio il burro fuso freddo.
Passiamo la pastella in un contenitore, copriamo e mettiamo in frigo a riposare per 60 min. circa.

Intanto andiamo ad allestire i due ripieni:
Laviamo il boccale, inseriamo le foglie di basilico fresco lavate e asciugate e tritiamo 3 sec. vel. 7 togliamo dal boccale e versiamo nella ciotola con la mozzarella.
Laviamo i pomodorini tagliamoli a cubetti, togliamo i semi e uniamoli alla ciotola con la mozzarella, non saliamo altrimenti il pomodoro mollerebbe l’acqua di vegetazione, saleremo dopo, quando andremo ad allestire le crèpes.
Mettiamo nel boccale la ricotta con un pizzico di sale e amalgamiamola 10 sec. vel 3, togliamo dal boccale e uniamo alla ciotola con la fontina, aggiungiamo anche il cotto a cubetti e conserviamo in frigo fino al momento di usarli.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°

Passato il tempo di riposo della pastella, togliamola dal frigo e andiamo a preparare le crèpes.
Ungiamo un padellino antiaderente per crèpes, scaldiamo, versiamo un mestolino di impasto e stendiamolo bene roteando la padella in maniera uniforme.

Facciamo dorare da una parte, giriamo le crèpes sull’altro lato e cuociamo per pochi secondi, e adagiamoli in un piatto.
Ripetiamo l’operazione sino ad esaurire la pastella.
Condiamo le nostre crèpes con le farcie preparte, guarnendone una con la ricotta, fontina e crudo e un’altra con la mozzarella pomodoro e ricotta, chiudiamole a portafoglio e adagiamole alternate su una pirofila da forno.
Ultimiamo le nostre crèpes con qualche fiocchetto di burro, spolveriamo con il grana grattugiato tenuto da parte e inforniamo a 180° per 15 min. circa fino a farle dorare in superficie…

Sforniamo le crèpes, lasciamo intiepidire e portiamo in tavola…

Il piatto è pronto!!

Buon appetito a tutti
francesco

Ciambella di pane bianco con olive e timo domenica, Mag 23 2010 

Eccomi qui!! finalmente la dieta è finita e posso riprendere a mangiare il pane…

…questa mattina spulciando nella mia casella di posta elettronica, ho trovato la ricetta di un pane bianco mandatami da una lettrice del blog “antonella S…”

Partendo dalla base che mi ha mandato lei, ho voluto arricchire questo pane con del timo fresco e delle olive nere in salamoia.

Ne è venuto fuori un pane morbido e da mangiare ancora tiepido, intingendolo nel miglior olio d’oliva o perchè no nel più sofisticato aceto balsamico, accompagnato naturalmente da un buon bicchiere di vino…

Credo fermamente che questo pane sarà indispensabile per iniziare un buon pasto e sarà anche un degno accompagnatore di appetitosi antipasti….

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
10 gr di lievito di birra fresco
250 gr di acqua
15 gr di zucchero
10 gr di sale
40 gr di olio di semi di girasole
30 olive nere in salamoia
un ciuffetto di timo fresco

Procedimento:
Nel boccale versiamo l’acqua, lo zucchero e il lievito e sciogliamo 30 sec. 37° vel.2.
Aggiungamo adesso i restanti ingredienti meno il sale che andremo ad aggiungere passati i primi 30 sec. e impastiamo 5 min. vel. spiga.
Togliamo l’impasto dal boccale lavoriamolo qualche minuto con le mani sino a renderlo bello liscio, adagiamolo in una terrina di vetro e lasciamolo lievitare 1 ora e 30 min. coperto con della pellicola.
Mentre aspettiamo la lievitazione snoccioliamo le olive e tagliamole a filettini, laviamo il timo e mettiamolo ad asciugare.
Passato il tempo di lievitazione schiacciamo con le nocche la pasta lievitata un paio di volte per sgonfiarla.
Infariniamo il piano con della farina e stendiamo l’impasto in un rettangolo stretto di 25X60 cm,

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spargiamo sopra le olive e le foglioline di timo, chiudiamo i lati dell’impasto ribaltandoli verso l’interno,

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pizzichiamo la linea di congiunzione, arrotoliamo delicatamente la pasta con le mani e formiamo un lungo salsicciotto.
Trasferiamo attentamente l’impasto su una teglia precedentemente foderata con carta forno, modelliamola a forma di ciambella, congiungendo e saldando le estremità e spolveriamola con una manciata di farina.

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Accendiamo il forno a 250° per 2 min. spegniamo e lasciamo accesa la luce interna. Inseriamo all’interno del forno la teglia con la nostra ciambella e lasciamola lievitare 1 ora e 30 min.
Quando mancano 30 min. allo scadere della lievitazione togliamo la teglia dal forno accendiamolo e impostiamo la temperatura a 250°.
Pratichiamo delle leggere incisioni su tutto il perimetro del nostro pane aiutandoci con un coltello affilato.

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Inforniamo e cuociamo per 15 min. a 250°.

Sforniamo e facciamo intiepidire su una gratella.

Questo pane come Vi dicevo all’inizio può essere mangiato caldo, oppure una volta raffreddato potete anche congelarlo per un massimo di un mese…

Ma ho i miei dubbi che arrivi ad essere congelato, è troppo soffice e anche troppo buono!!!

Grazie ad Antonella per avermi mandato la ricetta e grazie a Voi per la pazienza che avete nel leggere i miei lunghissimi post….

Un abbraccio
Francesco

Piccoli muffin con cioccolato basilico e pepe arcobaleno domenica, Mag 23 2010 

Carissimi amici miei,

oggi per la merenda ho preparato dei piccoli muffin molto molto speciali oserei dire….Vi chiederete cosa avranno mai di speciale? Ebbene nell’impasto oltre ad esserci un buonissimo cioccolato fondente, è presente il pepe arcobaleno composto da: pepe rosa, pepe bianco, pepe verde e pepe nero, che esalta l’intensità del cioccolato e il basilico fresco che aggiunge un tocco aromatico davvero sorprendente….

Ecco a Voi la ricetta!

Ingredienti: per 14 muffin
180 gr di farina 00
3 uova
170 gr di zucchero
150 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di latte fresco
30 gr di cacao amaro in polvere
5/6 foglioline di basilico fresco
una manciata di pepe arcobaleno macinato fresco
8 gr di lievito vanigliato per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale

Procedimento:
Accendiamo il forno a 180°
Nel boccale inseriamo il cioccolato fondente spezzettato e lo tritiamo 15 sec. vel. turbo, raccogliamo il trito sul fondo del boccale, aggiungiamo il burro, lo zucchero, le uova e amalgamiamo 20 sec. vel. 5.
Aggiungiamo il latte, la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito, la manciata di pepe macinato fresco, il basilico e amalgamiamo 20 sec. vel. 5 spatolando se necessario.
Versiamo l’impasto ottenuto negli stampi da muffin e inforniamo per 20/25 min.effettuiamo sempre la prova stecchino prima di sfornare i nostri muffin se dovessero essere ancora umidi all’interno prolunghiamo la cottura per altri 5 min. al massimo.

Lasciamo raffreddare i muffin prima di sformarli….

Ed ecco che la nostra merenda è pronta!!

Buona degustazione a tutti…
spero Vi piacciano
Un abbraccio
Francesco

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