Ciao,
questa mattina mi son svegliato con la voglia di panificare
ero partito per fare una semplice pagnotta di pane e invece guardate qui cosa mi è venuto in mente di fare…
Del pane al Kamut ma con quel pizzico di piccantino piacevole al palato e quelle roselline piacevoli alla vista!!!

Ingredienti
400 gr di farina di grano Kamut

  • Curiosità: la farina di Kamut si ottiene da una varietà egiziana di grano. Saporita e facilmente digeribile, favorisce la lievitazione di qualsiasi impasto. si trova anche in versione integrale.

100 gr di farina manitoba (verietà di frumento canadese)
25 gr di lievito di birra
130 gr di latte
120 gr di acqua
10 gr di zucchero
10 gr di sale
20 gr di burro fuso ma non caldo
un cucchiaino di pepe rosa in grani
un cucchiaino di pepe nero in grani

Procedimento

Nel boccale pulito mettiamo il latte, il lievito e lo zucchero impostiamo a 37° e mescoliamo 40 sec. vel 3 lasciamo riposare 10 minuti (questo per far si che il lievito mischiato con lo zucchero si attivi)
Aggiungiamo le farine il sale, l’acqua il burro fuso, e impastiamo 5 min vel spiga.
Togliamo l’impasto dal boccale lo rovesciamo sulla spianatoia lo lavoriamo energicamente lo allarghiamo con le mani e adagiamo sopra i due pepi.
Aiutandoci con il mattarello stendiamo la pasta sottile, quando avremmo raggiunto la lunghezza desiderata spennelliamo con del buon olio d’oliva e arrotoliamo la pasta su se stessa per ottenere un lungo salsicciotto.
Con un coltello tagliamo tanti cilindretti di 3 cm circa (più o meno) con le dita chiudiamo la base e spingiamo verso l’alto l’impasto interno che è a forma di spirale, otteniamo così le roselline che andremo ad adagiare in una teglia rotonda foderata con carta da forno, copriamo con una terrina di vetro e lasciamo lievitare per 2,5 ore fino al raddoppio.
Accendiamo il forno e lo portiamo a temperatura 220° inforniamo e dopo 10 min abbassiamo la temperatura a 190° e cuociamo per altri 15 minuti.
Sforniamo, lasciamo raffreddare e serviamo il pane in tavola
Gli ospiti si serviranno da soli staccando le roselline e gustandone il sapore rustico e insolito!!

Che ne dite vi piace???
E’ davvero super buono!!

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