A tutti oggi a pranzo visto che la temperatura si è abbassata in maniera del tutto repentina ho pensato bene di preparare una minestra trovata sul libro “Ragionali A”. Questo Caciucco di ceci è un piatto non raffinato, ma gustoso che mette bene in luce la caratteristica propria della cucina popolare Toscana di realizzare portate ottime utilizzando ingredienti modesti, come i ceci, grazie all’apporto di particolari condimenti.
A voi la ricetta spero sia di Vostro gradimento….

Ingredienti per 4 persone

Per il caciucco
280 gr di bietole, solo le foglie lavate e asciugate
50 gr di cipolle in quarti
1 spicchio d’aglio
40 gr di olio EVO
3 filetti di acciuga sottolio ben sgocciolati
450 gr di ceci lessati (da crudi 250 gr)
70 gr di passata di pomodoro
700 gr di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
sale e pepe Q.b.

Per servire:
8 fettine di pane casereccio
20 gr di pecorino stagionato

Procedimento:

La sera prima mettiamo a mollo i ceci con un cucchiaino di bicarbonato e li lasciamo riposare tutta la notte.
La mattina seguente scoliamo i ceci li laviamo sotto l’acqua corrente dopo di chè li rimettiamo in pentola con un cucchiaino di sale copriamo con l’acqua e lessiamo 1,5 ore dal momento del bollore (Attenzione mai mescolare i ceci con un cucchiaio di metallo altrimenti rimarrebbero duri).
Una volta pronti scoliamo e teniamo da parte.
Innanzitutto mettiamo nel boccale il pecorino e tritiamo 10 sec. vel.6 e teniamo da parte.
Prepariamo il caciucco: laviamo e asciughiamo le bietole e tagliamo a listarelle solo le foglie verdi.
Nel boccale mettiamo la cipolla in quarti e lo spicchio d’aglio, tritiamo 3 sec. vel. 7 riuniamo sul fondo il trito con la patola aggiungiamo l’olio, i filetti di acciuga e insaporiamo 3 min. 100° vel. 1
Aggiungiamo le biete e cuociamo 8 min. 100° vel 1 antiorario.
Passato questo tempo aggiungiamo i ceci, la passata di pomodoro, l’ acqua con il dado, saliamo pepiamo e cuociamo 25 min. 100° vel. soft antiorario.
Andiamo a preparare il piatto: versiamo il caciucco in una terrina di coccio spolverizziamo con una manciata di pecorino e accompagnamo con delle fette di pane caldo appena tostato!!!
Il piatto è pronto!!!
Buon appetito a tutti!!
Francesco

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