Beh!! ho pensato che fosse il caso di postare un vademecum di veloce consultazione che raccogliesse in un unico post molte delle verdure che prepariamo ogni giorno i tempi e le modalità di preparazione.
Ecco a Voi la lista!
Buona lettura….
VERDURA: Asparagi
COTTURA: meglio a vapore; se bolliti usare poca acqua salata, solo quella necessaria a coprirli
TEMPO: 18 minuti in entrambi i casi
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VERDURA: Bietola
COTTURA: meglio a vapore; se bollita usare abbondante acqua salata (4 litri per 1 Kg di verdura)
TEMPO: 20 minuti a vapore, 15 minuti bollita
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VERDURA: Broccoli
COTTURA: meglio a vapore, se bolliti usare abbondante acqua salata (4 litri per 1 Kg di verdura)
TEMPO: 20 minuti a vapore, 8 minuti bolliti
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VERDURA: Carciofi
COTTURA: la bollitura è poco usata; nel caso usare abbondante acqua salata
TEMPO: 30 minuti interi, 15 a spicchi
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VERDURA: Carote
COTTURA: meglio a vapore, se bollite usare abbondante acqua poco salata, con una puntina di zucchero che accentua il sapore della carota.
TEMPO: 30 minuti a vapore, affettate; 40 minuti bollite, intere
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VERDURA: Cavolfiori
COTTURA: meglio a vapore, se bolliti usare abbondante acqua salata
TEMPO: diviso a cimette, 40 minuti a vapore; 15 se bolliti
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VERDURA: Cavolo
COTTURA: in acqua bollente salata
TEMPO: 5 minuti
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VERDURA: Ceci
COTTURA: in acqua bollente salata
TEMPO: 3-4 ore
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VERDURA: Cipolle
COTTURA: in acqua bollente salata
TEMPO: 30 minuti; 10 minuti per le cipolline
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VERDURA: fagioli, Lenticchie
COTTURA: in acqua bollente salata, con sedano carote e cipolle
TEMPO: 1 ora, 1 ora e mezza
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VERDURA: Fagiolini
COTTURA: meglio a vapore, se bolliti usare abbondante acqua salata
TEMPO: 20 minuti a vapore, 15 minuti se bolliti
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VERDURA: Fave
COTTURA: bollite in abbondante acqua salata
TEMPO: 30 minuti
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VERDURA: Finocchi
COTTURA: bolliti in acqua bollente salata
TEMPO: 40 minuti interi, 30 minuti divisi a metà
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VERDURA: Lattuga, cicoria, scarola
COTTURA: bollite in acqua bollente salata
TEMPO: 5-10 minuti
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VERDURA: Germogli di soia
COTTURA: bolliti in acqua bollente salata
TEMPO: 2 minuti
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VERDURA: Patate
COTTURA: meglio se a vapore, se bollite usare abbondante acqua salata
TEMPO: 45 minuti a vapore, 40 minuti se bollite
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VERDURA: Piselli
COTTURA: bolliti in acqua bollente salata
TEMPO: dai 15 ai 30 minuti, a seconda della grandezza
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VERDURA: Porri
COTTURA: bolliti in acqua bollente salata
TEMPO: 15 minuti
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VERDURA: Sedano
COTTURA: lessato in acqua bollente salata
TEMPO: 20 minuti
VERDURA: Spinaci
COTTURA: lessato senza altra acqua che non quella rimasta sulle foglie dopo il lavaggio
TEMPO: 10 minuti
VERDURA: Zucchine
COTTURA: in poca acqua bollente salata (quanto necessario per coprirle)
TEMPO: 15 minuti
Alla prossima
Francesco
