amici della cucina degli Angeli
Oggi visto che era domenica e dovevo finire le verdure che avevo (così domani al mercato le prendo fresche),ho realizzato questo graten di verdure, devo imparare a ridurre le dosi perchè in casa siamo in due e ogni volta ne ho per due giorni!!
Ma ci casco sempre ed ecco il risultato!!

Ingredienti

60 gr di pane raffermo
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia fresca
1 ciuffettino di prezzemolo
1 spicchietto d’aglio privato dell’anima
200 gr di carote al netto dello scarto
300 gr di finocchi
100 gr di cipolla bionda
1 piccolo cavolfiore
200 gr di zucchine

Per la salsa del gratin

200 gr di gouda a pezzetti (Ha un aroma simile all’edamer anche se più gustoso e saporito)
1 uovo intero
100 gr di panna da cucina (o fresca)
100 gr di latte
sale e pepe Q.b.

Procedimento
Nel boccale pulito mettiamo il pane a pezzi, il rosmarino, il prezzemolo e l’aglio tritiamo 30 sec. vel turbo e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale mettiamo 1 litro d’acqua e portiamo a bollore 12 min 100° vel 2
Intanto che aspettiamo laviamo le verdure e tagliamo carote e zucchine a bastoncino la cipolla e finocchio a fettine e il cavolfiore lo dividiamo per cimette.
Disponiamo nel varoma sotto il cavolfiore e il finocchio (che richiedono una cottura più lunga) e sopra nel vassoio disponiamo le zucchine , le carote e la cipolla.
Quando l’acqua bolle posizioniamo il varoma e cuociamo 20 min. temp. varoma vel 2 (le verdure devono rimanere croccanti).
Una volta pronte le versiamo in una terrina e li mescoliamo con delicatezza (per amalgamare i colori).
Svuotiamo il boccale e senza lavarlo mettiamo dentro il formaggio a pezzetti, l’ uovo, la panna il latte sale e pepe facciamo andare il tutto 30 sec vel 4 senza temperatura.
Versiamo le verdure in una pirofila, e irroriamo con la salsa ottenuta, cospargiamo con il pangrattato aromatico che avevamo tenuto da parte e gratiniamo in forno a 200° per 15 min. circa (se necessita diamo 5 min di grill)
Ed ecco il piatto pronto per esser portato in tavola…
Che ne pensate?
Vi piace?
Io dico di si

e alla prossima ricetta

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