Ciao a tutti!!
questa mattina mi sono accorto di aver finito l’ultimo pezzettino di pane, così ho dato un’ occhiata nella mia dispensa e mi son messo a preparare il pane per oggi a pranzo.
Certo avevo voglia di stupirmi, così ho notato che in frigo avevo dei funghi porcini sott’olio e delle olive nere denocciolate da finire…
Bene il risultato è stato questo delizioso pane Integrale aromatizzato con olive e funghi…
Seguitemi nel procedimento….
Ingredienti:
250 gr di farina integrale
250 gr di farina tipo 0
200 gr di acqua
100 gr di latte
10 gr di zucchero
10 gr di sale
25 gr di lievito di birra fresco
70 gr di olive nere
70 gr circa di funghi porcini sott’olio
1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Nel boccale versiamo i liquidi con lo zucchero e il lievito e sciogliamo 1 min. 37° vel 3.
Aggiungiamo le due farine, l’olio, il bicarbonato ed infine il sale, impastiamo 4 min. vel. spiga.
Rovesciamo l’impasto sul tavolo lo lavoriamo qualche minuto con le mani e lo adagiamo in una ciotola di vetro leggermente unta d’olio.
Lasciamo lievitare l’impasto 60 min coperto con della pellicola.
Senza lavare il boccale inseriamo le olive e tritiamo 3 sec. vel. 5 e mettiamo da parte, versiamo dentro i funghi e tritiamo 3 sec. vel. 5 e teniamo da parte.
Passato il tempo della prima lievitazione, sgonfiamo l’impasto lo dividiamo in due parti e con l’aiuto del mattarello stendiamo la pasta dandogli la forma di un rettangolo.
Una sfoglia la farciamo con le olive, e l’altra con i funghi.Arrotoliamo l’impasto su se stesso formando un lungo salame.
Infariniamo leggermente la superficie e tagliamo il salame a pezzetti lunghi circa 6 cm.
Sistemiamo i nostri bocconcini sulla piastra del forno e lasciamo lievitare ancora 30 min. circa.coperti con della pellicola per evitare che la superficie si secchi.
Nell’attesa accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°.
Passato il tempo di lievitazione inforniamo i nostri panini 20 min. a 200°
Sforniamo lasciamo intiepidire e portiamo in tavola!!!
Il pane è pronto!!
Buon appetito a tutti!!!
Francesco

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