oggi a pranzo dopo un pò di tempo che volevo eseguirlo con il bimby, mi son deciso di fare il riso con patate e cozze, un piatto molto gustoso semplice e mediterraneo…
Io ho usato delle cozze sgusciate decongelate…il risultato è stato più che soddisfacente…provare per credere!!!

Ingredienti: per 2 persone
140 gr di riso
1 scalogno piccolo
1 spicchetto d’aglio piccolino
50 gr di vino bianco da tavola
150 gr di cozza sgusciate
1 ciuffetto di prezzemolo
150 gr di patate a cubetti
20 gr di olio EVO
380 gr di brodo se volete un riso più morbido altrimenti se lo preferite come risotto riducete il brodo a 300 gr
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Nel boccale pulito e asciutto inseriamo il prezzemolo e tritiamo 3 sec. vel.7, fatto questo raccogliamo il trito con la spatola e inseriamo lo scalogno e lo spicchietto d’aglio;tritiamo 3 sec. vel 7.
Aggiungiamo l’olio e soffriggiamo 3 min. 100° vel.1 aggiungiamo le cozze sgusciate e insaporiamo per altri 3 min. 100° vel soft antiorario saliamo pepiamo e togliamo le cozze dal boccale lasciando al uo interno il liquido di cottura, uniamo il riso e tostiamo 1 min. 100° vel. 1, sfumiamo con il vino 1 min. temp. varoma vel. 1 antiorario, aggiungiamo le patate e il brodo caldo e cuociamo 15 min. 100° vel soft antiorario.
Quando mancano 2 min. alla fine della cottura aggiungiamo le cozze e completiamo la cottura.
Scaduti i 15 min. lasciamo il riso a riposare dentro al boccale per 3 min. in modo che l’amido lo renda cremoso.
Se preferite potete mantecare il riso con una noce di burro, io l’ho omessa.
Dividiamo il riso nei piatti individuali, spolveriamo con una generosa manciata di pepe decoriamo con una fogliolina di prezzemolo e portiamo in tavola ancora fumante….
Il piatto è pronto!!!
Buon appetito
Francesco

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