Ciao, oggi voglio proporvi questo bellissimo e scenografico antipasto tratto dalla rivista cucinare con tm21 tm31.

Ma veniamo alla ricetta!!

Ingredienti: per 4 persone
per i funghi
600 gr di funghi misti
1/2 bulbo di finocchio
50 gr di olio EVO
1 spicchietto d’aglio
1 cucchiaio da cucina di Marsala
1 rametto di timo
sale e pepe Q.B.

per le patate
250 gr di patate da pure pelate e tagliate a tocchetti (il libro diceva 500 gr sono troppe)
25 gr di burro
50 gr di panna liquida
un cucchiaino di conserva di prezzemolo (in mancanza una manciata di foglie di prezzemolo tritate)
sale e pepe Q.B.

Procedimento
Per i funghi, puliamo e tagliamo a pezzi il finocchio mettiamo nel boccale con l’aglio e l’olio, 4 sec vel. 6. Aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere 14 min. 100°, vel 1. Uniamo il marsala e le foglie di timo e cuociamo 6 min. temp. varoma vel 1. mettiamo a scolare in un colino con sotto una terrina per raccogliere l’eventuale sughetto che si depositerà.

Svutiamo il boccale e senza lavarlo aggiungiamo 1 litro d’acqua 7 min.temp. varoma vel 1.
Tagliamo le patate a tocchetti e le mettiamo nel cestello quando l’acqua inizia a bollire mettiamo il cestello con le patate all’interno del boccale e cuociamo 20 min temp varoma vel 1, togliamo e teniamo da parte.
Svuotiamo il boccale e senza lavarlo versiamo dentro la panna, il burro e le foglioline di timo. 4 min temp. varoma.

Aggiungiamo le patate e facciamo andare 2 min. a vel. 3, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo il cucchiaino di prezzemolo e amalgamiamo 40 sec. spatolando se necessario
Adesso prepariamo il piatto;
Aiutandoci con un coppapasta cilindrico di 10 cm di diametro pressiamo all’interno il composto di funghi e sopra aiutandoci con un sac a poche con bocchetta a stella adagiamo delle roselline di purea.

Accompagnamo il piatto con qualche cucchiaio del sughetto tenuto da parte (se vi piace) dei funghi sgocciolati… altrimenti fate come ho fatto io qualche goccia di olio e una spolverata di pepe arcobaleno.

Il piatto è pronto!!

Cosa ve ne sembra?
Spero gradiate anche Voi come ho gradito io…

Buonissimo!!!

Annunci