Ciao a tutti, oggi mi son dedicato alla panificazione ed ho preparato questo pane rustico dal gusto deciso e dalla consistenza morbida.

Ho dato questo nome al pane perchè ho usato lo stampo del tipico dolce “Amor polenta” che nei prossimi giorni credo proprio che farò….

Ma veniamo alla ricetta…

Ingredienti:
300 gr di farina 00
150 gr di acqua
1 uovo intero
50 gr di farina di mais per polenta
8 gr di zucchero semolato
10 gr di lievito di birra fresco
15 gr di olio evo
5 gr di sale
5 gr di succo di limone
una punta di curry o in alternativa una bustina di zafferano.

Procedimento:
Versiamo nel boccale lo zucchero. l’acqua e il lievito e mescoliamo 20 sec. 37° vel. 3.
In una ciotolina sbattiamo leggermente l’uovo con il curry (o lo zafferano) e versiamolo nel boccale, aggiungiamo la farina 00, la farina di mais, l’olio, il sale e il succo di limone, impastiamo 6 min. vel. spiga, lasciamo lievitare l’impasto nel boccale per 60 min. con il misurino inserito.
Passato il tempo di lievitazione reimpastiamo nuovamente 3 min. vel. spiga, togliamo l’impasto dal boccale e lavoriamolo qualche minuto sul tavolo.
Ungiamo uno stampo e spolveriamo con della farina di mais, arrotoliamo l’impasto della lunghezza dello stampo e adagiamolo all’interno, copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per 40 min.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200° scaduto il tempo di lievitazione inforniamo il nostro pane e cuociamo 30 min. a 200° quando mancano 10 min. alla fine sformiamolo adagiamolo sulla gratella del forno e completiamo la cottura.

Una volta cotto sforniamolo e lasciamolo intiepidire su una grata per far si che tutta l’umidità in essesso evapori…

Ed ecco a voi il pane amor di polenta….

Che ne dite? vi piace?

Spero di si…
Un abbracio a tutti
Francesco

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