Carissimi Amici, oggi a pranzo avevo voglia di qualcosa di morbido, fresco e sopratutto colorato, in casa avevo delle semplici verdure che hanno dato il giusto tocco di colore a questa crostatina friabile e delicata fatta con della farina di mais, burro, farina 00 e un pizzico di sale…

Ecco a Voi la ricetta!!

Ingredienti: per 6 crostatine del diametro di 12 cm
Per la pasta
120 gr di farina 00
100 gr di farina di mais
un pizzico di sale
120 gr di burro freddo
2 cucchiai di acqua gelata
1 gr di aneto secco

Per la farcia
200 gr di yogurt magro
2 uova
30 gr di cipolla
1 carota
1 zucchina
6 asparagi
1 peperone giallo
20 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Versiamo nel boccale la farina di mais e maciniamola per renderla più fine 1 min. vel. 9, aggiungiamo la farina 00, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini; impastiamo 20 sec. vel. 6, aggiungiamo l’aneto e 2 cucchiai di acqua fredda da frigo e impastiamo nuovamente 10 sec. vel. 6.
Togliamo tutto l’impasto dal boccale aiutandoci con la spatola, rovesciamolo sul piano infarinato e stendiamolo aiutandoci con il mattarello in una sfoglia sottile di 5 mm, ritagliamo con un coppapasta 6 dischi da 12 cm e foderiamo gli stampi; mettiamoli a riposare in frigo.
Laviamo e tagliamo a cubetti le verdure.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Senza lavare il boccale mettiamo dentro la cipolla e tritiamo 2 sec. vel. 7 raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l’olio e soffriggiamo 3 min. 100° vel. soft antiorario.
Aggiungiamo le verdure saliamo pepiamo e cuociamo 5 min. 100° vel. soft antiorario e 5 min. temp. varoma stessa velocità.
Togliamo le verdure dal boccale e mettiamole ad intiepidire in un piatto.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro lo yogurt, le uova, un pizzico di sale e amalgamiamo 40 sec. vel. 4.
Aggiungiamo al composto le verdure e amalgamiamole con la spatola.
Togliamo le crostatine dal frigo e riempiamole con il composto di verdure, distribuiamo bene e in maniera uniforme lo yogurt aiutandoci con un cucchiaio.
Inforniamo le nostre crostatina a forno caldo per 35 min.
Lasciamo raffreddare bene prima di sformarle poichè la frolla è molto friabile…

Ps: lo yogurt, arricchisce l’impasto delle crostatine senza appesantirle (cosa che spesso succede con la panna).
Sono ottime come antipasto naturalmente servite fredde!!

Le Crostatine son pronte!
Buon appetito a tutti
Francesco
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